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Les acides aminés : essentiels et non essentiels

 

 

Que sont les acides aminés 

Les unités de base des protéines sont les acides aminés ; la polymérisation des acides aminés conduit à la formation des protéines. Il existe 20 macromolécules composées d'acides aminés. Les acides aminés sont des composés organiques comportant une chaîne latérale carbonée, un groupe amine et un groupe hydroxyle. Tous les acides aminés ont la même structure de base, mais leurs chaînes latérales carbonées diffèrent. Les acides aminés diffèrent par leur polarité, leur charge, leur poids moléculaire et leur activité. Les liaisons peptidiques relient les acides aminés pour former des chaînes polypeptidiques, qui s'accumulent ensuite dans les structures secondaires et tertiaires des protéines. Les protéines diffèrent par la longueur de leur chaîne, la séquence des acides aminés, leurs caractéristiques et leurs fonctions. Des combinaisons illimitées de différents acides aminés donnent aux protéines une variabilité considérable.

Les protéines ont différentes fonctions. Le collagène, la protéine structurelle qui forme les plumes, les cheveux et les cornes, se trouve dans les protéines structurelles des tissus conjonctifs des animaux. L'albumine des œufs et les protéines des graines végétales sont des exemples de protéines de stockage. L'hémoglobine et d'autres protéines de transport transportent des substances dans tout le corps. L'hémoglobine transporte l'oxygène vers toutes les cellules du corps et le dioxyde de carbone vers les deux poumons pour les échanges gazeux. Les protéines hormonales contrôlent diverses fonctions de l'organisme. Par exemple, l'hormone insuline maintient un taux de sucre normal dans le sang.

Classification des acides aminés :

Puisque nous avons une compréhension de base de ce que sont les acides aminés, examinons leur classification. Les acides aminés peuvent être divisés en trois groupes : les acides aminés essentiels, les acides aminés non essentiels et les acides aminés conditionnels. 

 * Acides aminés essentiels : 

Les acides aminés qui ne peuvent être synthétisés ou produits par l'organisme et qui nécessitent des compléments alimentaires sont appelés acides aminés essentiels. Il existe 9 acides aminés essentiels, à savoir la leucine, l'isoleucine, l'histidine, la lysine, la méthionine, la thréonine, la phénylalanine, le tryptophane et la valine.

 * Acides aminés non essentiels :

Les acides aminés qui sont produits ou synthétisés par l'organisme et qui ne sont pas pris sous forme de suppléments sont appelés acides aminés essentiels. Il existe au total 20 acides aminés non essentiels communs à toutes les formes de vie : arginine, alanine, acide aspartique, asparagine, cystéine, glutamine, acide glutamique, proline, glycine, sérine et tyrosine. Sans ces acides aminés, l'organisme aurait des difficultés à produire les protéines nécessaires à la réparation, la croissance et l'entretien des cellules.

 * Acides aminés conditionnels : 

Certains acides aminés qui ne sont normalement pas essentiels, mais qui peuvent le devenir en cas de maladie ou de stress, sont appelés acides aminés conditionnels. Ils peuvent être nécessaires dans des conditions telles que la prématurité chez les nourrissons. Les six acides aminés conditionnels sont la cystéine, l'arginine, la tyrosine, la glutamine, l'ornithine, la glycine, la sérine et la proline.

Les acides aminés essentiels et non essentiels: la différence

 Le tableau ci-dessous montre les principales façons de classer les acides aminés.

Comparaison
Acides aminés essentiels	Acides aminés non essentiels
Définition
Les acides aminés essentiels sont ceux qui doivent être obtenus à partir de l'alimentation car ils ne peuvent pas être produits par l'organisme.	Les acides aminés non essentiels ne doivent pas être pris avec la nourriture, car ils peuvent être produits par l'organisme.
Nombre d'acides aminés
9 acides aminés sur 20 sont considérés comme essentiels	11 des 20 acides aminés sont non essentiels.
Sources
Comme le suggère la définition, les acides aminés essentiels doivent être dérivés d'aliments - par exemple le soja, le quinoa, les œufs, le poulet, la viande ou les protéines végétales.	Produit dans l'organisme à partir d'autres acides aminés et d'autres composants
Rôle
Sert à construire et à réparer le tissu musculaire. Forme également des molécules précurseurs pour la formation de neurotransmetteurs dans le cerveau.	Détoxification, participation à la synthèse des globules rouges et blancs, stimulation des fonctions cérébrales, etc.
Carence
Très probablement, puisque ces acides aminés sont absorbés par l'alimentation.	Les carences sont rares, mais peuvent survenir en cas de famine ou de maladie.

 Les neuf acides aminés essentiels que vous devez les obtenir à partir des aliments que vous mangez sont :

Phénylalanine	L'organisme transforme cet acide aminé en neurotransmetteurs, la tyrosine, la dopamine, l'épinéphrine et la norépinéphrine. Il joue un rôle important dans la structure et la fonction des protéines et des enzymes et dans la production d'autres acides aminés
Valine	C'est l'un des trois acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) de cette liste. Cela signifie qu'il possède une chaîne qui se ramifie à partir d'un côté de sa structure moléculaire. La valine favorise la croissance et la régénération des muscles, et participe à la production d'énergie
Thréonine	C'est un composant majeur des protéines structurelles telles que le collagène et l'élastine, qui sont des éléments importants de la peau et du tissu conjonctif. Il a aussi un rôle dans le métabolisme des graisses et la fonction immunitaire
Tryptophane	Le tryptophane est souvent associé à la somnolence et est un précurseur de la sérotonine, un neurotransmetteur qui régule l'appétit, le sommeil et l'humeur
Méthionine	Cet acide aminé joue un rôle important dans le métabolisme et la détoxification. Il est également essentiel pour la croissance des tissus et l'absorption du zinc et du sélénium, des minéraux importants pour la santé
Leucine	Comme la valine, la leucine est un BCAA qui est crucial pour la synthèse des protéines et la réparation des muscles. Il aide également à réguler le taux de sucre dans le sang, favorise la cicatrisation des plaies et produit des hormones de croissance
Isoleucine	Le dernier des trois BCAA, l'isoleucine, est impliqué dans le métabolisme musculaire, et a une concentration élevée dans le tissu musculaire. Il est également important pour la fonction immunitaire, la production d'hémoglobine et la régulation énergétique
Lysine	La lysine joue un rôle important dans la synthèse des protéines, l'absorption du calcium et la production d'hormones et d'enzymes. Il est aussi important pour la production d'énergie,  de collagène et d'élastine et pour la fonction immunitaire
Histidine	L'organisme utilise cet acide aminé pour produire de l'histamine, un neurotransmetteur important pour la réponse immunitaire, la digestion, la fonction sexuelle et le cycle veille-sommeil. Il est crucial pour le maintien de la gaine de myéline, la barrière protectrice qui entoure les cellules nerveuses

Que font les acides aminés ?

Le corps utilise les acides aminés pour fabriquer des protéines. Les différents types d'acides aminés et la façon dont ils sont combinés ensemble déterminent la fonction de chaque protéine. Ainsi, les acides aminés remplissent de nombreuses fonctions importantes pour l'organisme. Les acides aminés aident :

  Dégrader la nourriture.

  Croissance et réparation des tissus de l'organisme.

  Former des hormones et des substances chimiques du cerveau (neurotransmetteurs).

  Fournir une source d'énergie.

  Garantir la santé de la peau, des cheveux et des ongles.

  Développez vos muscles.

  Renforcer le système immunitaire.

  Contribuer au fonctionnement normal du système digestif.

De combien d'acides aminés ai-je besoin ?

Il n'est pas nécessaire de consommer des produits d'acides aminés à chaque repas, mais il est important de maintenir un équilibre d'acides aminés tout au long de la journée. La dose quotidienne recommandée par 2,2 livres de poids corporel pour chacun des acides aminés essentiels est la suivante :

  Histidine : 14 milligrammes

  Isoleucine : 19 milligrammes

  Leucine : 42 milligrammes

  Lysine : 38 milligrammes

  Méthionine : 19 milligrammes

  Phénylalanine : 33 milligrammes

  Thréonine : 20 milligrammes

  Tryptophane : 5 milligrammes

  Valine : 24 milligrammes

Quels aliments contiennent des acides aminés ?

Les acides aminés essentiels se trouvent dans de nombreux aliments. Les meilleures sources d'acides aminés sont les protéines animales telles que le bœuf, la volaille et les œufs. Les protéines animales sont plus faciles à digérer et à utiliser par l'organisme.

Les aliments qui comprennent les neuf acides aminés essentiels sont appelés protéines complètes. Ces aliments comprennent le bœuf, la volaille, le poisson, les œufs, les produits laitiers, le soja, le quinoa et le sarrasin.

Les aliments qui contiennent certains mais pas tous les acides aminés essentiels sont appelés protéines inférieures. Ces aliments comprennent les noix, les graines, les haricots et certaines céréales. Si vous suivez un régime végétarien ou végétalien, vous devez consommer différents types de protéines de faible valeur pour vous assurer d'obtenir les neuf acides aminés essentiels.

Dois-je prendre des suppléments d'acides aminés ?

En général, tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin peuvent être obtenus par une alimentation saine et équilibrée. Certaines personnes prennent des compléments d'acides aminés pour les aider à mieux dormir, améliorer leur humeur et stimuler leurs performances sportives. Cependant, la Food and Drug Administration (FDA) américaine n'a pas approuvé ces compléments. Consultez votre médecin avant de prendre tout complément, y compris les compléments d'acides aminés.